Der erste Schritt für die Gesundheit ist die Nahrung
TRADITIONELLES REZEPT LINSENSUPPE AUS ENGLUVI
Zutaten: (für 4 Personen)
400 gr. Linsen,
1 Zwiebel
1- 2 Knoblauchzähen
Oregano am Stiel, nicht gerieben
Ein halbes Wasserglas Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Man breitet die Linsen auf einem Blech aus und entfernt womöglich kleine Steine und Kräuterkeime. Man bringt die
Linsen mit etwas Wasser zum Kochen und nach kurzer Zeit wechselt man das Wasser mit frischem. Die Kleingehakte
Zwiebel und die Knoblauchzähen kommen mit im Topf und alles wird für 30 bis 40 Minuten gekocht. Ungefähr zehn
Minuten vor dem Ende wird der ungehakte Oregano dazugelegt (man reibt den Oregano nicht damit die Linsensuppe
nicht zu bitter wird). Sobald das Wasser absorbiert ist und die Suppe breiig wird, fügt man das Olivenöl und das Salz
dazu. Zum Schluss entfernt man die Oregano Stiele.
Begleitend: Rosenbranweinessig, Sardinen, Ziegenkäse, Oliven, Bauernbrot aus Weizen der Sorte Mavragani und ein
Glas Wein der Sorte Varzami Keropati.
Guten Appetit
DIE LINSEN VON ENGLUVI
WASILIS SGOUROPOULOS
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